谈谈粥里的中医与国运_中医农业网

人红是非多。就连张文宏都明说，“请别叫我网红，叫我张医生。”

张医生的可爱与可贵之处就是总讲大实话，常常单刀直入硬核科普，比如他说疫情当前，要抵抗病毒就得增强免疫力，增强免疫力就得吃高蛋白食物，早餐就得给孩子多吃鸡蛋、牛奶等，“别喝粥”。“别”字虽绝对，但无非是强调，粥的营养价值不高，尤其蛋白含量不足。

只要不是杠精都能明白这个道理。不过，恐怕张医生也没想到，原来很多人对粥是有感情的，喝的不是粥，是回忆，是家庭的温暖，是奶奶的嘱托、妈妈的爱，是中华民族舌尖上的味道。

特殊时期尤其需要抵抗力，但早起喝粥应算是一代代传下来的生存基因，埋在匮乏饥贫的深刻记忆里，埋在儒释道精神里，埋在中医学说里，成了习惯，有了情结。专研明史的学者王春瑜讲，一碗粥装得下半部历史。这话或是丁点不假。

这碗粥熬进了中医心血

现在已经很难说清，粥从什么时候与养生联系起来，可以肯定的是，它离不开道家。

中国古代既有道士，又有道医，还有道士兼为道医的传统。他们在给人看病拿药时，会开出食疗配方，粥也就成了一种康养保健食品。

正所谓：药补，不如食补。

这让我想到了药王孙思邈。他有个《千金药方》，据称是中国最早的临床百科全书。他在书里引用扁鹊的话，大意讲吃是安身立命的根本，药能救急，但想要一辈子安稳就得食疗。

他甚至主张，医生看病要先食疗，看不好了再用药。另外还有信奉道学的医圣张仲景，他那本被誉为中医灵魂所在的《伤寒杂病论》中，有我国最早的食疗学专篇。

本文无意做中西医理论争辩与考究。只想说明的是，粥由此融入到了中医学说和诸多史书典籍中，它甚至顺遂了古代皇帝想长生不老的心思，自上而下，无论达官显贵还是平民百姓，也都渐渐信服了粥的疗养功效。

古人常说，五谷养人：五谷入胃在消化中产生谷气，谷气通才变成精气，晨起空腹喝粥，能润胃暖胃，疏通胃中谷气。

清朝文人还撰有两本粥谱，一是浙江嘉善人曹廷栋70多岁留下的养生随笔集《老老恒言》，给粥分了三六九等：上品第一莲肉粥，中品第一山药粥，下品第一酸枣仁粥。

另一个是湖北蕲春人黄云鹄收集，书中列粥品8类，共237种，内还有“粥之宜”、“粥之忌”等篇目。

还有一本暂不清楚明确成书时间，但颇见功力的著作：《百病饮食自疗》。该书在前言介绍，明代李时珍的药物学巨著《本草纲目》中载有许多药膳方，其中药粥42种……高濂的《遵生八笺》，专列《饮馔服食笺》，粥类35种。

这里边包括芡实粥、莲子粥，山药粥、枸杞粥、胡麻粥、梅粥、人口粥、神仙粥等。神仙粥以何首乌熬煮而成，据粥谱介绍，其有驻颜、益肾、宜子之功，“治疮尤效”。

对此，明史学者王春瑜在其文章中称，一碗治伤风或补肾的稀粥，却偏要扯到什么神仙头上。起名，向来是门学问。

一碗粥蒸煮一个时代

就算粥有千好万好，但在古代，是喝粥还是食干饭，基本就是贫富的差别和证明了。能顿顿吃干饭的，绝非平民百姓之家。

从字形上看，粥是“鬻”字简化，底下有“鬲”做煮粥器皿。容器，是上古时代开化与文明的标志。米字两边热气蒸腾，米在鬲中烂而融化，这是粥出味道的火候，由此也生出个词：糜沸。

“糜沸”这个词后来用做比喻世事混乱，看上去意思变化有点大，但其实和粥也没完全脱离。几千年史卷，大体说就是有稀粥喝则安，无稀粥喝则乱。旧时王谢堂前燕，能飞入寻常百姓家，主要是喝不上碗粥啊。

广大贫苦农民一年当中，多数时间也是吃糠腌菜，喝稀粥度日。要遇上苛政盘剥、土地兼并、天灾人祸什么的，百姓们甚至能把树皮、草根吃的一点不剩，他们即便要改变现存秩序，也只是想求得一个能喝上稀粥的时代。

史籍中流传千古的文景之治、贞观之治、康乾盛世等，还是努力做到了吃干饭与喝稀粥的平衡。他们对饥荒都上到了神经末梢般重视，毕竟先辈们留下了经验：此时无论是你还是别人，只要开仓放粮、施粥以济，贫黎穷庶都会应声云集。

善笔墨的文人常常将这些入诗作词，他们既喜欢写粥，也喜欢喝粥。一来粥之清雅符合文人志趣，二来多半文人也是穷人。

现在上了年纪的老人都受过穷，挨过饿。即便当下物阜民丰，可在他们记忆里，始终有着匮乏饥贫的景象。他们经历过一碗粥能救活一条命的年代。他们常对儿孙说，一粥一饭当思来之不易。这是可以理解的。

2020，全面脱贫与全面小康，想来不也是“粥”的事情嘛。

喝粥思源：我们从哪儿来到哪儿去？

喝粥的起源都说在黄帝，但并非说黄帝是粥的发明者。这里有人们常引用的史书典籍的影响，比如《周记》载，“黄帝始烹谷为粥”；《史记》讲，黄帝“艺五谷，抚万民”。

总之，在普及喝粥这件事儿上，黄帝要排一号位。他不仅解决了纷争，还天下太平，也被前文所说的后世道学家们尊为精神领袖。更重要的，他教会了老百姓播种与耕作。从氏族部落时的刀耕火种到男耕女织的小农经济，有田有水的地方才有了生命与华夏文明。

国人煮粥，最初用的应该是谷中之粟，也就是小米，产自中原，它后来渐渐成了百姓口粮和钱财的象征。粟之后，才有粥饭，即具体的食品分类。到了南方，则用粳稻做白粥泡饭。《黄帝内经》中有“五谷为养”的说法，这算让粥饭成了国民主食。

主食需要传承，传承需要习俗。

粥俗始自周代。“寒食节”在现代意义上的时间是清明前一天，它其实更代表了自然环境的风物变化。就像现在这三四月份，草木萌生、风干物燥，正是小心火烛的时候。爱民的周天子下令禁火，可禁火后吃什么呢？

于是就想到了粥。再往后就有了“寒食三日……煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥”等文史记载。这一习俗传延到了清代。周还主张向老者奉以糜粥，可算作敬老节。

《礼记》中有这样讲，亲人去世了，家人三天不喝水不开火，邻居只好做些糜粥给他们吃。祭祀的重要性应该就不用多说了。

“糜”是粥煮烂后混沌圆融的一种状态。唐朝孔颖达在注释时硬是将糜与粥分开，说厚的叫糜，稀的叫粥，米要用饭匕（可理解为勺），粥拿碗即喝，因此也就有了“稀粥”广为流传。

中国古代凡能成俗，难少大儒。作为正统儒家思想的开山鼻祖，孔子倡导喝粥的话实在太多了。到弟子颜回箪食瓢饮的时候，粥已升华为安贫乐道的精神象征。后来佛教传入，腊八粥风靡盛行至今。相传农历腊月初八是佛祖释迦摩尼成道之日。

如此，粥里有了儒家礼义、佛家禅意，也有了道家药理、文人史笔，但没办法，它还是难补钙、难补脑、难补蛋白质。

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