夏季养生应多吃蔬菜少吃些肉，因为蔬菜清淡，并且富含维生素和矿物质，能够补充人体日常所需营养物质。那么吃哪种蔬菜好呢？下面就和小编一起来看看吧！
茄子
这里要提醒大家一下，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。
苦瓜
苦瓜虽苦，但是食用时苦味性凉，爽口而不腻，在夏季使用倍感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且她不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，焖鱼，鱼块绝不沾的苦味。所以，苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉菜在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。客家有首山歌唱到：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦那有甜”这就是说苦瓜是自己是苦的，而给别人带来却是甜--健康快乐。
黄瓜
很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。
芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。
番茄
番茄果实含有十分丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，炯酸，胡箩卜素，维生素b1,b2,c等，其中能够美容的维生素c的含量相当于西瓜的十倍，简直是一个维生素仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙，磷，铁等矿物质元素，以及抑制细菌生长的番茄素。由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几乎每个家庭都吃番茄，目的是为了防癌，抗病，美容。
生菜
生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一，无论是韩国烤肉，还是中式火锅，都会经常见到生菜的影子，除了口感比较好之外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，生菜含热量低，所以，减肥的人们可以选择生菜哦。
芦笋
芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季，弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。
现代人为了追求口味，可能更多的喜欢以炸、炒为主，可是养生专家告诉我们说很多食物在高温下，会损失掉很多的营养成份的，特别是大部分蔬菜中的干扰素诱生剂本身就具有提高人体抵抗力的作用，可是如果经过高温爆炒的话，这种营养素就会大大损失的。所以建议尽量以凉拌、清淡为主，这样更有利于身体健康。
最后提醒一下夏季还要尽量少吃感光蔬菜，少吃燥热性的食物，同时还要避免辛辣的饮食习惯，这样才更有利于机体的健康。
