立春后，天气渐渐转暖，一些时令绿色蔬菜随之峰峰上市，有西葫芦、韭菜、菠菜、苦瓜、茼蒿等等，营养健康又绿色环保。这么多绿色蔬菜中，茼蒿是最特别的也是最鲜香的，用来凉拌热炒都非常不错。
茼蒿菜用来凉拌，原汁原味，保留本身鲜香。通常我们会把茼蒿的硬杆摘除留做他用，茼蒿的顶部绿叶多的部分用来凉拌，凉拌茼蒿鲜香味美，营养丰富，用来下酒特别舒适。
茼蒿因它长相接近菊花，所以有的地方叫它“菊花菜”，是集观赏、食辽为一体的经济作物，同时也是一种营养价值非常高的绿色健康蔬菜。具有大量的维生素，可以对人体进行排毒，保护肝脏。修复细胞，增强免疫力。有安神的作用，缓解人的疲劳和精神。每年的2~5月份和7~9月份，是种植茼蒿的最佳时期。尤其初春后，种植的茼蒿有股淡淡的清香，品质很独特。在我们日常生活中茼蒿拿来拌凉菜、做热菜、涮锅都非常不错。
接下来就把凉拌茼蒿的具体做法和步骤分享给大家。
---凉拌茼蒿---
准备食材：茼蒿300克，大蒜两瓣，白糖适量，咸盐少许，鸡精适量，葱油适量，苹果醋适量。
1.买回来的茼蒿300克，摘取顶部嫩叶部分，粗杆部分留做他用，先用淡盐水浸泡30分钟，去除茼蒿上的农药和杂质；
2.浸泡好后捞出，用清水冲洗干净，放入菜篮子中沥干水分备用；
3.控干水分的茼蒿，放入盆中。大蒜去皮剁成蒜末放入茼蒿中，然后加入咸盐适量、葱油15克，搅拌均匀；拌茼蒿前先加入葱油拌一下，可以有效保护茼蒿出水不严重，不变色
4.搅拌好的茼蒿中，加入咸盐5克，苹果醋10克，白糖3克，最后用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌食用。
茼蒿拌好后，酸甜适口，味道鲜美，特别诱人。茼蒿菜还可以做成很多种热菜，比如说清炒茼蒿，茼蒿蔬菜丸子，软炸茼蒿等很多种菜品，都非常不错。
小贴士：
1.茼蒿拌凉菜只采用顶部比较鲜嫩的部分；
2.凉拌茼蒿不需要焯水，直接清洗干净生拌就可以；
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