茭白生长期长，是一种耐肥作物。基肥：施农肥加过磷酸钙，结合整地深层耙施。追肥：插后10天追促苗肥，施农肥加过磷酸钙；栽植后1个月追分蘖肥，施农肥，促进早分蘖早孕茭；7月底追孕茭肥，一般掌握有80%的分蘖呈扁形，看得出膨大，施尿素。
灌水深浅以生长期决定。栽植后以浅水促成活，随着生长，加深水层，分蘖前0.7cm，后期1.3cm以控制无效分蘖，到孕茭期加深到2cm，促进茭肉洁白肥嫩。
茭白主要病虫害：叶绣病、茭螟、蚜虫、白腊蝉，6—7月高温高湿，加上株高叶茂容易发生叶锈病，用石硫合剂+护树大将军；茭螟、蚜虫、白腊蝉用针对性药剂+新高脂膜。
采收标准是三片外叶长齐，心叶短缩、孕膨大，叶鞘分开，露出茭肉时采收。采收后，施速效肥，促进二茬茭发育膨大，提高单产。