老客家自然农法的指导思想是回归自然，顺应自然，因地制宜准备农田环境，实施轮作套种，以自然的方式维持和增强地力，充分发挥土壤原有的力量。老客家自然农法不仅是客家传统农耕方式的回归和理念，更是一套结合现代技术的新农法。具体来讲，老客家自然农法大致有以下要求：
1只施少量绿肥，不施用化学肥料
以秸秆、落叶、杂草等绿肥为主，施以少量动物性有机堆肥，绝不使用化肥。
（以稻草、秸秆为地增肥。余秀雄画）
2选择性除草，不使用除草剂
只把影响光合作用的草连根拔起，改变杂草生态。由于地面覆盖一些杂草，可以保护土壤中微生物的生存环境。绝不使用化学除草剂。
（选择性除草。余秀雄画）
3不施用农药
通过土壤中的微生物增殖，植物很健康，不容易生病生虫，不施农药也可以栽培。
（旧时乡下不使用农药，田里有各种动植物、微生物。陈春阳画）
4监测土壤养分，自然方式改进土壤
通过土壤养分测试，以自然的方式，有针对性的增强地力。采用自然的方式改良土壤，老客家农法中，犁霜田和烧田窑的目的都是杀死田间害虫和增加土地肥力，或是让土地更疏松，采用的都是自然的方式。
（土法压榨花生油，花生麸可以用作改良土壤的肥料。余秀雄画）
老客家自然农法的优点
1、与现代通行农耕方法不同，是一种少肥料的栽培方法，土壤挨近自然状态，能使自家反复收采的种子进化，提高了在贫瘠土地栽培的产量。
2、土壤中微生物含量高，植物不容易生病，植物长得精神，味道也甜，好吃。
3、化学物质含量接近于零，吃了以后不容易得病，理论上过敏体质也可以放心地吃。
现代的农业生产中，大量使用化肥、农药，被人们形象地称之为“石油农业”。石油农业对石油等能源有高度的依赖性，它把农业生产变成了简单的机械过程和化学过程。由于其投入高，产出也高，但它所产生的废弃物和有害物质的数量也庞大，大大削弱了农业生态系统的稳定性和持续生产力，并造成了农产品污染和环境污染等问题。
因此，俗话说病从口入，选择健康，放弃“石油农业”，回归自然农法，结合如今高度发达的机械化和信息化工具，通过测土配方施肥、深耕深松，保持耕地的肥力，人和自然才能重新回到均衡的状态，吃到的青菜才会有“菜味”，我们的未来才有希望。
