（T·柯林·坎贝尔（左）和中国工程院院士） 然而在中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后，他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。这个秘密足以让他成为产业界及学术界的全民公敌，但他决定还是要将这次中国营养研究的结果真相公诸于世：
《中国健康调查报告》动物性食物摄入最多的人慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对较少也会造成不良后果。
而那些以植物性食物为主的人群身体最健康容易避免慢性疾病的发生。
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植物性蛋白
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动物蛋白
我的研究发现：罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加；但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。
他们可以减轻疾病的症状，他们知道如何调整心率不齐，他们能给予你干预性的治疗措施。但他们不知道如何治愈心脏病，不知道什么是营养治疗方案。
可见，心脏病并不是衰老导致的不可避免的结果。
即使某个人的心脏病已经非常严重，低脂肪、低胆固醇膳食让人能够延长患者的生命。
可见，造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
想像一下，如果人完全采用最健康的膳食，会发生什么情况？
所谓最健康的膳食：就是以植物性食物为主的膳食。我有种强烈的预感，就是能做到这点的话，所有的II型糖尿病都能预防。
不幸的是，美国人的骨骼并不强壮。最新的研究证明：美国50岁以上的妇女的髋骨骨折发生率是全球最高的。疾病的进程很少简单到“一种机制导致一种疾病”的程度，但是骨质疏松症的研究却是个特例。
简而言之，坎贝尔博士所进行或搜集到的所有研究资料，都指出一个事实，那就是：
摄入更多的蛋白质并不能让人更健康，高蛋白质摄入促进癌症发病率。
怎么吃？
“植物。”
我个人的建议是将动物性食物从您的膳食中完全剔除掉。但是你也不用做得过分。
